Чем больше - тем лучше, думаю. Однако, мне кажется, что нам, родителям, необходимо уметь рассчитывать свои силы - как в материальном плане, так и в физическом. Недавно в кругу друзей обсуждали тему, когда ребенка "заводят" исключительно из-за меркантильных целей, а потом бросают одних на улице или же просто просто не уделяя внимания старшеньким, спешат снова рожать. Это грустно.
Относительно разницы в возрасте, тоже сложно сказать. Наверное, это строго индивидуально. Если разница существенная - старший ребенок всегда поможет с воспитанием младшего. А погодкам, наверное, легче найти общий язык.
У нас пока один... Второго очень хотим, но пока обстоятельства не позволяют.